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Avec espièglerie et complicité, un trio de danseuses porte ainsi à la scène les aphorismes du recueil Regimen Sanitatis Salernitanum. Daté du XIIIe siècle, cet ouvrage anonyme rassemble les préceptes de l’École de Salerne en Italie sous la forme de courts poèmes rédigés en alexandrins, mêlant médecine savante et savoir populaire, afin de distiller au plus grand nombre l’art de demeurer en bonne santé.